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美味江鲜 上汤螺蛳的做法-天天美食

时间2018-03-12 来源:菜谱鲁菜

  核心提示:阳春三月,夭夭碧枝,皎皎风荷,暖风熏醉,染了春扉。安静的午后,静静的梳理着自己的思绪,轻轻的敲打着心语,不想惊扰沉睡的记忆,不想扯住渐行渐远的思绪。初春的日头,终究是有了暖意的了,鹅黄的嫩绿轻轻浅浅的...
 

美味江鲜 上汤螺蛳的做法

时间:2014-04-09 09:46 来源:美食网 作者:美食 点击:次


美味江鲜 上汤螺蛳的做法

  材料:螺蛳、春笋、咸肉、火腿片、葱、姜、蒜、高汤
 
  制作方法:
 
  1、螺蛳提前浸泡在淘米水中,滴入几滴麻油,吐清泥沙之后冲洗干净备用。
 
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  2、新鲜的春笋在开水里焯煮片刻后捞出备用。
 
  3、笋、火腿肉切丝,咸肉切薄片备用。
 
  4、锅中倒入适量食用油,取一半的姜丝爆香后加入螺蛳翻炒片刻,然后加料酒去腥后将螺蛳盛出备用。
 
  5、另起油锅,爆香姜丝、葱段、蒜片后加入咸肉翻炒出油,之后加入笋丝继续翻炒。
 
  6、加入一碗高汤,大火煮沸后加入火腿丝,中小火慢煮3分钟左右。
  7、最后加入炒过的螺蛳,继续焖煮3-5分钟,出锅前加入少量的盐调味即可。
 
  首先,螺蛳要选中等大小的,个头大的螺蛳肉质偏老,而且容易有小籽,个头小的螺蛳肉不容易嗦出来。其次,要选青壳的螺蛳,壳薄肉肥。另外,螺蛳中含有寄生虫,所以一定要煮熟煮透,一般爆炒以3-5分钟左右为宜,时间太长容易老。最后提醒吃货们,螺蛳的蛋白质含量很高,比较难消化,千万不要一次吃太多。


美味江鲜 上汤螺蛳的做法
  材料:螺蛳、春笋、咸肉、火腿片、葱、姜、蒜、高汤 女性癫痫发作前有什么征兆v>
 
  制作方法:
 
  1、螺蛳提前浸泡在淘米水中,滴入几滴麻油,吐清泥沙之后冲洗干净备用。
 
  2、新鲜的春笋在开水里焯煮片刻后捞出备用。
 
  3、笋、火腿肉切丝,咸肉切薄片备用。
 
  4、锅中倒入适量食用油,取一半的姜丝爆香后加入螺蛳翻炒片刻,然后加料酒去腥后将螺蛳盛出备用。
 
北京羊癫疯医院有哪些v>   5、另起油锅,爆香姜丝、葱段、蒜片后加入咸肉翻炒出油,之后加入笋丝继续翻炒。
 
  6、加入一碗高汤,大火煮沸后加入火腿丝,中小火慢煮3分钟左右。
 
  7、最后加入炒过的螺蛳,继续焖煮3-5分钟,出锅前加入少量的盐调味即可。
 
  首先,螺蛳要选中等大小的,个头大的螺蛳肉质偏老,而且容易有小籽,个头小的螺蛳肉不容易嗦出来。其次,要选青壳的螺蛳,壳薄肉肥。另外,螺蛳中含有寄生虫,所以一定要煮熟煮透,一般爆炒以3-5分钟左右为宜,时间太长容易老。最后提醒吃货们,螺蛳的蛋白质含量很高,比较难消化,千万不要一次吃太多。
作者:不详 来源:网络
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