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吃咸菜配新鲜蔬果可减少亚硝酸盐的危害营养搭配天天饮食

时间2020-11-12 来源:菜谱鲁菜

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  很多人都知道蔬菜在腌制过程中会产生亚硝酸盐,它对人体有害,还有可能转变成致癌物质亚硝胺。其实新鲜蔬菜中也含有硝酸盐和亚硝酸盐,但由于维生素C广泛存在于新鲜蔬老人的癫痫能治愈吗菜中,其在适宜条件下能还原亚硝酸盐为一氧化氮,降低了亚硝酸盐的量。但腌制加工后的咸菜,维生素C几乎完全失去活性,因此咸菜中的亚硝酸盐有机会在人体累积,并可能和蛋白质的分解产物二引起痫病的病因?级胺形成亚硝胺。另外研究显示,咸菜中亚硝酸盐含量随着腌渍时间的延长而增加。研究还发现,咸菜的食用量与胃癌的发生率成正比。

  不过,对亚硝酸盐也不抽风是什么症状 ?必过于恐慌,亚硝酸盐本身有防腐作用,并能使肉类发色,是肉制品加工中常用的发色剂和防腐剂(如超市里买到的肉色粉红的酱牛肉就使用了亚硝酸盐)。少量的亚硝酸盐对人体无害,过量才会使人合肥哪里看癫痫病#!好出现缺氧等中毒症状,甚至死亡。为减少亚硝酸盐的危害,吃咸菜的同时,可以多补充维生素C,或吃维生素C含量高的新鲜蔬果。

作者:不详 来源:网络
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