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【鸡豆花】

时间2020-10-15 来源:菜谱鲁菜

  核心提示:阳春三月,夭夭碧枝,皎皎风荷,暖风熏醉,染了春扉。安静的午后,静静的梳理着自己的思绪,轻轻的敲打着心语,不想惊扰沉睡的记忆,不想扯住渐行渐远的思绪。初春的日头,终究是有了暖意的了,鹅黄的嫩绿轻轻浅浅的...
 

原料火腿细末鸡胸肉约100g两枚大鸡蛋(如果鸡蛋比较小,可视情况增加到三枚)细香葱以及一锅老母鸡炖的清汤,仅用拍碎的生姜以及一撮花椒去腥即可。

鸡脯肉剁哈尔滨癫痫专科治疗医院哪家好成泥状,一定要剁细,不时的去掉其中的白色筋络以防影响口感。

加入2-3大勺清汤,并加入盐,白胡椒和一勺淀粉,调匀。

调好的鸡肉泥,待用。

然后处理蛋清:容器和器具必须保证安徽癫痫医院在哪无油无水,不混入蛋黄,鸡蛋越新鲜越方便打发。这不是做蛋糕,不要加白醋,加一撮细盐足以。蛋提前从冰箱里拿出来回温也会方便打发。

这里不讲硬性发泡的概念,只有一个判断标准:筷子插入后不倒下即可。

陕西那家医院癫痫治疗>调入之前准备好的鸡肉浆。

调好的蛋清鸡肉浆,这个时候烧沸鸡汤,注意鸡汤入锅前最好先用滤网简单的过滤一下。鸡汤里下入少量盐。

滚沸之后鸡汤捞起一半的份量保温,把蛋清浆倒孝感癫痫病中医院入。

轻轻推动,然后倒入之前捞起的滚沸的剩下一半鸡汤,煮到熟透即可捞出。

撒上细香葱末和火腿末即可。如果能有豌豆尖,汆水之后提前铺在碗底会更好。

作者:不详 来源:网络
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