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广式月饼(50g厚皮版)

时间2020-10-14 来源:菜谱鲁菜

  核心提示:阳春三月,夭夭碧枝,皎皎风荷,暖风熏醉,染了春扉。安静的午后,静静的梳理着自己的思绪,轻轻的敲打着心语,不想惊扰沉睡的记忆,不想扯住渐行渐远的思绪。初春的日头,终究是有了暖意的了,鹅黄的嫩绿轻轻浅浅的...
 

转化糖浆,枧水,花生油,混合均匀在一起

放入面粉用硅胶铲或刮板翻拌均匀,大概3分钟左右就可以翻拌好

翻拌均匀的样子如图

用保鲜袋或保鲜膜包起来室温静置2个小时以上,别问我为什么,也别问我时间短一点行不行?放冰箱行不行治癫痫最好的医院排名?照我说的做就吃不了亏,乖哈!

提前15分钟准备馅料,任何亲喜欢的月饼馅儿都可以,自己做也行,买现成的也行,我用的就是顺南的月饼馅儿,个人感觉油性合适不齁儿甜,回油也快

分成25克一个,一共25个

分完馅儿时间也差不多了,把皮也同样分成25克一个共25个

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拿一个皮按扁放一个馅儿

像包汤圆一样用虎口的位置往上拢

收口

皮的油性完全不需要撒粉和涂油,直接把月饼收口朝下放在桌子上,模具扣上去,轻轻按压,感受到有阻力了就可以抬起来了

兰州治疗癫痫病医院哪家好xt" style="">月饼皮不会粘模具的,如果卡在模具里了,一推手柄就出来了(我建议把所有的月饼揉成球后先均匀的码在烤盘里,最后直接在烤盘里扣上模具压花,提起模具,月饼就留在烤盘里了,不需要用手移动,这样可以避免用手拿的时候月饼坯子变形)

25个全部做好那放在烤盘里

200度预热中层烤5分钟

癫痫病那个地方治疗好"text" style="">拿出来用毛刷薄薄的刷一层蛋液(蛋黄液+一点点清水,把毛刷上多余的蛋液避掉),一定要薄薄的,刷太多烤出来花纹就不清晰了

刷完蛋液继续180度烤15-20分钟至表面上色满意就可以了,出炉直接在烤盘里不用拿出来,等冷却后装保鲜袋密封保存回油,厚皮的回油时间相对会长一点,我放在室温内大概两天就回好了。没回油的时候我吃着也非常好吃,厚皮就是吃着开心

作者:不详 来源:网络
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