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马勃菌的做法

时间2020-07-14 来源:菜谱鲁菜

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马勃菌、鲍菇这种块头大的菇类,其鲜美可以和任何食材相媲,这一点儿也不夸张。马勃菌属于真菌,与银耳木耳蘑菇猴头菇等是同一个大家庭的成员。我们所食用的马勃菌,实际上是幼嫩的马勃菌,成熟了的马勃菌是不能够食用的。那么马勃菌的做法都有哪些呢?我们又该如何选购马勃菌呢?

如何选购马勃菌

马勃菌多为野生,体圆生厚,形状特殊,表面有一种长刺,腹部光滑为肉质块状。幼嫩的马勃菌在新鲜的时候呈白色,干制品呈褐色或金黄色。市面上一般卖的为马勃菌的干制品。在选购的时候,应该形整无缺、茸毛齐全、体大、色泽金黄的马勃菌干制品。

张家口癫痫病要治疗多久trong>豆腐马勃菌的做法

食材准备

水发马勃菌300克,水发香菇25克,嫩豆腐80克,冬笋15克,鸡蛋4个,素鲜汤100克,生汁10克,花椒油80克,黄酒12克,精盐味精、湿淀粉各适量。

方法步骤

1、先将马勃菌洗净,去掉腐烂的菇毛和菇蒂,切成片,整齐地码在碗内,加黄酒、生姜汁、精盐、味精、素鲜汤,入蒸锅蒸30分钟。

2、鸡蛋煮熟剥去皮,顺长切为两半,去掉蛋黄

3、豆腐、香菇、冬笋切成末,均常州治癫痫正规医院放在小油锅中,炒熟取出分8份抹在蛋白中,入蒸锅蒸5分钟取出,摆在大平盘周边。

4、将蒸马勃菌的原汁滗在锅中,马勃菌扣在蛋白之间,锅中添足素鲜汤,调好味,用湿淀粉勾薄芡,淋上花椒油伴匀,浇在马勃菌上即成。

功效

补虚抗癌,减肥美容。

马勃菌的做法:马勃菌炖排骨

食材准备

马勃菌200克,猪排骨250克,葱段、生姜片、植物油、黄酒、精盐各适量。

吉林北京哪治癫痫病好—医院选择攻略ign: left;">方法步骤

1、将马勃菌放入温水中浸泡15分钟,挤净水分后切成块。

2、猪排骨洗净,切块。

3、将马勃菌、猪排骨一同放入锅中,加清水、葱段、生姜片、精盐、黄酒,用大火煮30分钟。

4、转用小火炖至排骨熟烂,淋上麻油即成。

马勃菌的做法:宫保马勃菌

食材准备

马勃菌200克,青椒片10克,熟花生仁40克,干红山东治疗癫痫哪里#!好>辣椒10克,花椒粒10克。黄酒1汤匙,素蚝油2茶匙,鲜味酱油4茶匙,糖1/2茶匙,油适量。

方法步骤

1、将马勃菌洗净,尤其注意仔细清洗茸毛里面,然后将其切成1.5~2cm的见方小块。

2、干红辣椒切段,辣椒籽也要留下备用。

3、炒锅中放入大约100ml的油,加热至六七成热,即手掌在锅上方可以感到明显的热气时,放入熟花生仁,炸至花生仁微微变色。将花生捞出沥油,放在通风处冷却。

4、锅中留少许油,放入马勃菌大火煸炒,同时倒入黄酒烹香,然后放入素蚝油翻炒均匀,盛出备用。

5、炒锅中放油烧至四成热时放入花椒粒,中火炸香,捞出花椒粒之后,再放入干红辣椒的辣椒籽,待变色后放入干红辣椒,再放入青椒和炒好的马勃菌,加鲜味酱油和糖调味后,最后撒上炸好的花生炒匀即可。

作者:不详 来源:网络
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