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美女厨房—教你做红烧芋儿鸡(图)

时间2020-05-21 来源:菜谱鲁菜

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2008-10-21 21:18:38 来源 : 信息时报 编辑 :

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秋冬季节,芋头仔正值当季,它营养丰富,熟食不仅有补益润燥、益胃宽肠、通便解毒的功效,还适合身体虚弱者食用,是秋补素食一宝。媛媛说,芋头仔可直接水煮,入口粉滑香甜,也可用来入馔,尤其与鸡块一同烧制后,芋头仔软熟粉糯之余,还吸收了鸡肉的香味,滋味香浓,肥而不腻。

烹制材料(三人份)

材料:光鸡(半只,350克)、小芋头(500克)、青花椒(1汤匙)、干辣椒(5只)、八角(1粒)、姜(3片)

调料:油(2汤匙)、海天铁强化金标生抽王(2汤匙)、郫县豆瓣酱(2汤匙)、白糖(1/2汤匙)



第一步湖北癫痫病医院哪家效果好font>

1 光鸡洗净斩块,放入沸水中汆烫去血水和异味,捞起沥干水。


第二步

2 小芋头削去外皮,洗净切成滚刀块;干辣椒切成丁。


第三步

3 烧热2汤匙油,以小火炒香青花椒、干辣椒、八角和姜片,加入2汤匙郫县豆瓣酱炒匀。



第四步

4 倒入鸡块药物治疗癫痫病需要多长时间开大火快炒至上色,倒入小芋头拌炒均匀。


第五步

5 加入2汤匙海天铁强化金标生抽王、1/2汤匙白糖和2杯清水炒匀煮沸,加盖以小火焖煮15分钟。


第六步

6 煮至芋头软熟,汤汁近干,即可起锅。


完成



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  厨神贴士

1、芋头的黏液中含有皂甙,会刺激皮肤发痒,可以戴上手套削皮;也可以削皮后,在手上洒点盐或醋,用火稍烤一下,手就不会痒了。

2、去市场买芋头仔,应挑选个头小而圆的为佳,这种芋头仔新鲜粉滑,味道极佳。

3、郫县豆瓣酱和生抽本身有咸味,用来给芋头鸡块调味,无需加盐,否则会过咸发苦。

4、焖煮芋头鸡块时,要不时揭盖翻炒一下,可使锅内食材受热均匀,容易煮熟入味。

5、芋头仔属粗粮类,富含膳食纤维和淀粉,一次不能多吃,否则容易有饱腹感,从而引起肠胃不适。

作者:不详 来源:网络
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