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五香脆皮鸡做法-

时间2019-12-03 来源:菜谱鲁菜

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   主料: 嫩仔鸡一只(约1000克)

  黑龙江癫痫病中医院 PADDING-TOP: 0px">辅料: 素油500克、五香粉3克、花椒2克、姜、葱各15克、糖浆30克、

  调料:河南哪里能治癫痫病 盐3克、白糖15克、酱油10克、料酒15克、味精0.5克、香油10克

   五香脆皮鸡川菜做法:

  1)嫩鸡宰杀后,去头、翅尖、足爪,入沸水锅内氽一下,取出;

  2)将盐、白糖、酱油、料酒、五香粉、花椒于碗中调匀后,抹在鸡身内外,姜、葱塞入鸡腹口,装蒸碗痫病如何科学确诊中上笼蒸熟,取出擦干水分,趁热抹上糖色,拣去葱、姜、花椒;

  3)将鸡晾冷,炒锅置旺火上,下素油烧热,放入鸡炸至皮酥色呈棕红时捞出,待稍冷,剔去大骨,斩成约5厘米长、1.5厘米宽的条块,在盘内摆成鸡形;

  4)将蒸鸡原汁,加味精、白糖、香油调匀后,装味碟,或淋于鸡身。

  5)此菜若不用五香粉,而在鸡炸好入盘后,浇上陕西哪治癫痫靠谱烹好的鱼香滋汁,则成鱼香脆皮鸡。

  五香脆皮鸡川菜菜谱的特色: 色泽红亮,皮酥肉嫩,味道鲜美。

作者:不详 来源:网络
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