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【卤鸡脖做法 】卤鸡脖 做法大全制作方法怎么做

时间2019-11-13 来源:菜谱鲁菜

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鸡脖子,作为肉不是很多,骨头还不少的部位,对于我们来说实在是食之无味,弃之可惜。可是,总有一些人,能够用鸡脖子做出十分美味的佳肴。嫂嫂来自四川山区,做的一手好川菜,她就经常用鸡脖子给我们做卤鸡脖,吃得大家口齿留香,总是吃不够的感觉。那么,就简单的介绍一下家常卤鸡脖做法。

材料的准备

由于是家常菜,所以,我们的卤鸡脖做法并不用准备繁杂多样的调味剂,佐料和原材料。

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主料:冰鲜鸡脖子

调料:适量的盐、料酒、酱油、鸡精味精、花椒、大料、小茴香、香叶、丁香、桂皮、肉蔻白芷、葱、姜、白糖、胡椒粉

厨具:煮锅

做法:

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1、香葱洗净打结、蒜剥皮、姜切片

2、鸡脖子放入凉水锅里开火汆一水,捞出备用。

3、捞出用温水洗净去掉肥油等,备用。

4、锅中做清水放入干辣椒节,八角、三奈、桂皮、小茴香、丁香、砂仁、花椒、豆蔻、、香叶等用清水稍泡,

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5、红曲米入锅,大火熬出色,然后去渣,留汁水待用。

6、加入姜块、调入盐、胡椒粉、烧开后,改小火熬煮半小时,至逸出辣味、香味后,即成辣味卤汁。

7、卤制:焯好的鸡脖子葱节、绍酒放入烧开的辣味卤汁里,

8、用中火卤15分钟盖上盖即可癫痫病要去看什么科关火,让鸡脖子继续在辣味卤汁中浸泡30分钟,随后捞出晾凉即可斩块食用。

根据以上卤鸡脖做法做出的鸡脖香辣浓郁、鲜嫩可口。这倒简单的家常菜你学会了吗?从此以后不入流的鸡脖也可以成为我们餐桌上的一道美食。不过不要忘记给鸡脖在烹饪之前做个处理,去皮,扎孔,会叫你做的卤鸡脖更加美味偶。

 

 

作者:不详 来源:网络
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