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竹笋的做法大全_如何做新版油焖春笋

时间2019-10-05 来源:菜谱鲁菜

  核心提示:阳春三月,夭夭碧枝,皎皎风荷,暖风熏醉,染了春扉。安静的午后,静静的梳理着自己的思绪,轻轻的敲打着心语,不想惊扰沉睡的记忆,不想扯住渐行渐远的思绪。初春的日头,终究是有了暖意的了,鹅黄的嫩绿轻轻浅浅的...
 

我国是食笋最早的国家,至今已有3000多年的历史。竹笋主要产于中国长江流域及南方各地,拥有相当丰富的营养价值,其特有的粗纤维、丰富的微量元素以及多种维生素和氨基酸,无污染的生长环境等已使其被认为是最佳的绿色食品。竹笋有很多品种,比如毛笋,冬笋,春笋。那么最鲜嫩的当数春笋了!

    油焖春笋中要用到酱油,很多人以为酱油是现代人的发明,其实不是。酱油是从豆酱演变和发展而成的。我国历史上最早使用“酱油”名称是在宋朝,林洪著《山家清供》中有“韭叶嫩者,用姜丝、酱油、滴醋拌食”的记述。此外,古代酱油还有其他名称,如清酱、豆酱清、酱汁、酱料、豉油、豉汁、淋油、柚油、晒油、座油、伏油、秋油、母油、套油、双套油等。公元755年后,酱油生产技术随鉴真大师传至日本。后又相继传入朝鲜、越南、泰国、马来西亚、菲律宾等国。所以江南人的油焖春笋的历史是相当久远了啊。

&n北京治疗癫痫病那好bsp;   油焖春笋其实有两个版本。一种是加水的,一种是不加水的。口感各有千秋。如果你从市场上买到老一点的春笋那么加水的话更加水嫩点,但是如果买到非常嫩的竹笋,那么加水自然是多余了。

    但是要在市场买到最鲜嫩的竹笋几乎是不可能的。这也很正常。菜以斤来买,谁不会把笋长的稍微长点了再卖呢?而且挖好的笋故意还留点泥巴,这样自然能多赚点钱。如果你有机会一定要来江南看看春笋是怎么长出来的!有句话说什么什么如雨后春笋般冒了出来,你看,春笋的生长速度是非常快的,只要来一场春雨,春笋就会迅速长出来,可以说每分钟都会长很多。冒出头的春笋外皮是棕黄色的,细细一看春笋上还有一层薄薄柔柔的绒毛,在阳光的照耀下,春笋仿佛穿上了一件金衣,很可爱。如果我们用手拔,这个鲜嫩的笋就会被拦腰折断,这样挖春笋肯定会被人笑话。正确的方法是先把笋周围的泥土挖掉,等看到笋的根部后,再用锄头顺中医能治癫痫吗着根把春笋挖出来。

    你看看我拍的春笋,图下有两只春笋,中间的那颗比市场上卖的自然还要短,但这也不是最鲜嫩的,看图的右下方那颗,那才是最鲜嫩的笋,在市场上自然买不到,如果笋都是这么早就被挖了出来,农民们不知要少赚多少钱啊!

 
挖笋其实有专门的农具,但是这是我老家的笋,自己家的,想怎么挖就怎么挖,好男儿Vincent的办法就是不断地晃动!

 
别以为越长的笋越好吃,短的才是最鲜嫩的呢!好男儿的门牙掉了,还是很可爱啊哈哈!对于他来说,这是人生第一次挖笋啊,好兴奋呢!
 
 收获颇丰啊!拿回家吃了两天。还是觉得没有吃够!

 用了好几种手法做油焖春笋,今天推荐最好吃的,而且这么嫩的春笋,我找到了一种很好的切法。

原料:突然晕倒抽搐短暂失忆strong>春笋
调料:食用油   海鲜酱   老抽

 做法:

1.春笋剥皮;

2.把老的根部再切掉点;

3.对切(如果你买的春笋很长,那么只能滚刀切了);

4.水煮开后放入春笋,再次煮开后煮半分钟,这叫焯水;

5.从锅中取出后用水冲凉备用;

6.热锅冷油,比平时炒菜要适当多放点油,加入春笋翻炒;


7.加入一勺海鲜酱翻炒;

8.加一点老抽翻炒,马上盖上锅盖,最小最小火再焖两分钟左右,可以晃动一下锅子;

9.最后可以再淋点香油就出锅了。

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1.最鲜嫩的笋其实这样剖开做,更加入味了,而且我这个笋尖都非常嫩,所以如果你有机会找到这么鲜嫩的春笋,记得这么切着做一回油焖春笋;

2.油焖春笋常见的做法就是重油,重糖,还有就是酱油上色,因为笋很吸油,少放了确实不好吃了,我增加了海鲜酱,那样味道更好了,不用加盐,糖和味精了,因为这三种味道海鲜酱都有,而且更是增加了一种鲜味。

注意要点:

春笋里有鞣酸,而且越新鲜的春笋里含量越高,所以为了不让春笋吃上去发涩,一定要焯水,至于时间,一般是水开了放入春笋,根据笋的鲜嫩程度,一般是半分钟到两分钟,但焯水后记得要冲凉,这样吃起来才脆。所以既然焯过水了,所以做油焖笋很快会熟就可以不加水了,如果你一定要加,其实小半碗就够了,千万不要做成汤了。

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作者:不详 来源:网络
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