您现在的位置:首页 >石斑鱼的做法大全 >正文

卤牛肉的做法_家常卤牛肉的做法

时间2019-10-05 来源:菜谱鲁菜

  核心提示:阳春三月,夭夭碧枝,皎皎风荷,暖风熏醉,染了春扉。安静的午后,静静的梳理着自己的思绪,轻轻的敲打着心语,不想惊扰沉睡的记忆,不想扯住渐行渐远的思绪。初春的日头,终究是有了暖意的了,鹅黄的嫩绿轻轻浅浅的...
 

卤菜好点的关建点之一是卤汁的调制,另外就是材料的腌制和卤制的技巧与时间了。第一次卤要费些心思的,卤完后的卤汁存放好,第二次再卤就容易多了,并且这卤汁养得越老越香,如果保存得好居说可以传家哦 家常菜做法大全

某丫这次用的就是上一次留下来的卤汁,因为这次肉量太大,所以又补加了一些香料和卤汁进去,连着卤了三锅后,把卤汁又单独煮开后,又收存了三盒卤汁,放凉后冰箱冷冻了,以后卤东西再拿出来用就好了,真是个宝贝呢
这是最小的一支牛腱了,卤好后冰箱冷藏一晚,拿出来随便切成大片小儿癫有什么土办法治疗,煮一面面或者粉,盖在面上面,切得厚厚的一片,多放几片上去,比味千的豚骨面豪气多了去了。如果是做宴客凉菜,切成方块就可以了,如果你刀功还不错就切得薄一些,加点大葱、香菜、青瓜之类的拌一拌,肉量多一些,真是馆子里也比不上了

香料备好(八角、香叶、桂皮、丁香、花椒、杜仲、草果、小茴香等等,喜欢辣的可以把干辣椒换成超辣的新鲜指天椒(第一次忘了放草果,第二次卤时因为要加量,正好又一起加入了八角、香叶、桂皮、草果)。

香料请跟据自家现有的来放,有的话就每样都放一点,没有的话少一两样也没有湖北看癫痫哪个医院好关系,香料备齐后用油炒香后,加入开水、生抽、老抽、料酒、冰糖、甜面酱、葱、姜一起煮开即成卤汁。

版本A (紧致有嚼劲)

食材:牛腱 老卤汁

1、牛腱洗干净后用尖刀深戳几刀,用葱、姜、盐、料酒均匀的抹一遍,放入冰箱腌制过夜

2、腌好的肉腱入锅焯水后捞出用冷水冲洗乌鲁木齐癫痫病哪里好去残余的浮末备用 牛肉怎么做好吃

 3、冰箱取出老卤汁,煮开后放入洗好的牛腱、葱、姜、辣椒大火烧开后转小火卤30分钟,关火,牛腱继续浸在卤汁内,第二天再次煮开后小火卤30分钟关火,再浸一晚即可

版本B-(口感软糯型)

1、大牛腱用淡盐水解冻,然后切成大吉林癫痫病正规医院是哪个块,加葱姜焯水

2、撇去浮末,捞出牛肉,用温水仔细洗去筋膜上残留的浮末,温水要提前备好

去浮末前后对比图

3、卤锅加入少底水,放入老卤汁,煮开,添加八角、香叶、桂皮、草果、开水后再次煮开,放入焯好的牛腱大火煮开转小火2小时即可

Copyright © 2010-2017 做饭网版权所有.

作者:不详 来源:网络
  • 爱美文网(www.aimeiwenw.com) © 2016 版权所有 All Rights Reserved.
  • 豫ICP备15019302号
  • Powered by laoy ! V4.0.6