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【美食家主题赛——第一季】热菜——健康省油版鱼香茄子的做法

时间2019-07-18 来源:菜谱鲁菜

  核心提示:阳春三月,夭夭碧枝,皎皎风荷,暖风熏醉,染了春扉。安静的午后,静静的梳理着自己的思绪,轻轻的敲打着心语,不想惊扰沉睡的记忆,不想扯住渐行渐远的思绪。初春的日头,终究是有了暖意的了,鹅黄的嫩绿轻轻浅浅的...
 

  鱼香步骤

  1洗净,不去皮,手撕成合适的大小,撒少许盐花,腌5分钟。

  2控出水分,放入微波炉,高火8分钟,取出放凉。

  3切大小适中的薄片,加少许味淋胡椒粉淀粉抓匀。

  葱切花,蒜切粒,备用。

  将带有☆的调味料放在一个小碗中拌匀。

  4开火热锅,不放油,下,翻炒至水分略干。哪些方法才能治好癫痫病

  5将推向锅边,锅内放少许油,爆香葱花蒜米辣椒。炒出香味后,与茄子拌炒均匀,盛出备用。

  (我买的辣椒实在太辣,所以没有爆香,是后面加进去的。)

  6另起油锅,放油少许,倒入事先备好的调味料,炒出红油。

  下片翻炒至变色。

  7倒入已与葱蒜炒香的茄子,略微翻炒。

  8出锅前在锅边淋入醋沈阳哪些医院治癫痫疾病少许提香。

  盛盘开饭咯。

  9红枣醋的做法

  晒干的红枣去核切片,抛入米醋中,密封,放入冰箱2个星期后即可食用。

  小窍门

  1.茄子最好用手撕,接触到刀面容易氧化发黑,口感也不是很好。

  2.茄子和的提前入味真的只需要一点点盐而已,否则味道会过咸,吃不出食物原有的美味了。

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  3.放了郫县豆瓣的调味料一定要用小火慢慢炒香,这样才会有红油增色,味道也好。

  4.微波炉软化茄子的时候,最好先设定5分钟,然后根据微波炉和茄子的状态进行调整,以免偏差。

  5.最后的起锅醋非常重要,一来增香,二来避免菜品过咸。使用的厨具:炒锅

  葱香步骤

  11, 茄子备好。选购茄子时最好挑长条紫茄子,切开后没有籽西藏癫痫病医院都有哪些,就是嫩的。

  22,茄子切成5厘米的长条形。

  33, 洗净切好的茄子放入水中泡一泡,这一步很重要,泡过水的茄子就不易吸油了。

  44,备好蒜末。

  55, 茄子沥干水分,撒上一勺盐,腌至茄子变软体积变小。

  66,锅内炒香蒜末放入沥干水并腌好的茄子炒熟,撒葱末,滴入陈醋即可装盘食用。

作者:不详 来源:网络
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