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鱼香茄子煲怎么做,鱼香肉丝做法

时间2019-07-13 来源:菜谱鲁菜

  核心提示:阳春三月,夭夭碧枝,皎皎风荷,暖风熏醉,染了春扉。安静的午后,静静的梳理着自己的思绪,轻轻的敲打着心语,不想惊扰沉睡的记忆,不想扯住渐行渐远的思绪。初春的日头,终究是有了暖意的了,鹅黄的嫩绿轻轻浅浅的...
 

先将活白鲫鱼去鳞及内脏,洗净血污,用干净布抹干鱼身,于锅内加热植物油,将鲫鱼煎至两面呈黄色,下少许食盐,鱼香溢出后起锅备用。蛤蜊干用温水浸泡至软,洗净备用。黄豆、花生仁去除霉粒,用清水洗净。材料准备妥当后,一同放瓦锅内,加适量清水,先用武火,煮沸后改用文火,煲煮两小时,待温后调味饮用。鱼香味型:用川盐、酱油、糖、醋、泡辣椒、姜、葱、蒜调制。如鱼香肉丝。

菜谱简介 “鱼香茄子”是一道典型的川菜,而粤菜中恰好也有一道“鱼香茄子煲”,因此人们会认为,这两道菜大体上都一样,邢台儿童癫痫病能治好吗只是盛器不同而已。其实不然,这两道菜无论是做法上还是味道上都有较大的差异。为了使茄子嫩滑而不腻,粤式的“鱼香茄子煲”在茄子的前期处理上不惜用“油煎”和“飞水”两道工序。在调味料的选择上:柱侯酱和蚝油为茄子增添了特有的鲜味、花雕酒的醇香也胜过了咱们常用的料酒……就是这些原料和做法上的细节处理,才让这道菜美味又神秘。 材料 茄子300g,猪肉馅4汤匙(60g),蛋黄1/2只 ,蒜茸1汤匙(15g),青,红椒碎2汤匙(30g),洋葱碎1汤匙(15g),香葱花1茶匙(5g),柱侯酱1汤匙(15g),桂林辣椒酱2汤匙(30g太原权威羊羔疯专科医院),蚝油1汤匙(15g),水淀粉1汤匙(15ml),盐1/2茶匙(3g),白胡椒粉1茶匙(5g),花雕酒2茶匙(10ml),白砂糖1茶匙(5g),鸡精1/2茶匙(3g),生抽1茶匙(5ml),高汤(或水)1汤匙(15ml),香油2茶匙(10ml),油250ml(实耗30ml)
做法 茄子去皮,切成7cm长、2cm见方的长条。将茄子条入七成热的油锅中煎炸至金黄色。
再将煎炸好的茄条在沸水锅中汆一下(以除去多余油分),然后捞出沥干水分。
将猪肉馅用鸡蛋黄抓匀后入炒锅,单独用少许油炒香、炒熟备用。承德羊羔疯手术治疗
大火加热炒锅中的油(1汤匙,15ml),放入蒜茸、青红椒碎、洋葱碎、柱侯酱和桂林辣椒酱炒香,再调入花雕酒和高汤。下入处理过的猪肉馅和茄子条,再调入蚝油、盐、白胡椒粉、白砂糖和生抽。
大火烧至茄条入味且全熟时,调入鸡精,随后用水淀粉勾薄芡,淋入香油,盛进事先烧烫的小砂锅(煲仔)内。
撒入香葱花后加砂锅盖,再沿煲盖四周淋少许花雕酒,趁热上桌即可食用。
 

包芡一般用于爆炒方法烹调的菜肴。粉汁最稠,目的是使芡汁全包到原料上,如鱼香肉丝、炒腰花等都是用包芡,阳泉治疗小儿癫痫病多少钱吃完菜后,盘底基本不留卤汁。鱼香茄子饭,单品价:¥鱼香茄子饭+四季猪骨汤,¥鱼香茄子饭+金杏蜜桃汁,¥

晚餐:玉米粥、三鲜水饺、紫米面馒头、拌萝卜丝、鱼香肉丝、肉丝炒、菌菇汤。一度的高考就要开始了。如何照顾考生这几天的饮食,家长们费尽心思,总想着给孩子做一些美食,期待孩子能拿到更好的成绩。鸽子营养价相当高,素有一鸽胜九鸡之称,鸽肉性味成平,无毒。有调精益气、改善失眠、改善体质、解诸药毒等功效。用鸽子煲汤,如玉竹白鸽汤,有滋阴肾、治疗消渴之;如参归鸽肉汤,有补气益血之。

作者:不详 来源:网络
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