您现在的位置:首页 >小黄鱼怎么做好吃 >正文

红烧臭鳜鱼的做法_红烧臭鳜鱼怎么做

时间2019-06-06 来源:菜谱鲁菜

  核心提示:阳春三月,夭夭碧枝,皎皎风荷,暖风熏醉,染了春扉。安静的午后,静静的梳理着自己的思绪,轻轻的敲打着心语,不想惊扰沉睡的记忆,不想扯住渐行渐远的思绪。初春的日头,终究是有了暖意的了,鹅黄的嫩绿轻轻浅浅的...
 

  徽州臭鳜鱼也叫“腌鲜鳜鱼”、臭桂鱼”,是徽菜代表性传统佳肴,也是徽州人特有的吃法,已有两百多年的历史。 

  没吃过臭鳜鱼的人,第一次吃臭鳜鱼,会稍微有些排斥,不敢下筷,因为鳜鱼发出的似臭非臭的气味,叫人有点担心。其实,你一点不用担心,这绝不是鳜鱼变味而发出的异味,这是这道菜独有的风味,可以先试着夹起一小块儿,细细咀嚼的过程就是脱掉败絮、露出金玉的过程,越来越香,并且会觉得有一些别样的新鲜。余味悠长,口感筋道,并非一般的鲜鱼能比。真要说类似口感的请问癫痫能开刀治疗吗,当属大黄鱼,如蒜瓣一片一片的鱼肉雪白,像极了少女的嫩滑肌肤;细细品来,其肉质的口感介乎于腌肉和鲜肉之间。套用法国著名雕像家罗丹的助手葛赛尔的话来说:它“臭得如此鲜美”!你会从心眼里折服,徽菜把它当作招牌菜,绝非浪得虚名。

  【臭鳜鱼腌制】 

  将大小适中、品质优秀的新鲜鳜鱼整条用淡盐水(淡盐水的比例大约是500克水放5克盐)腌浸在摄氏25度左右的瓮中并用重物压实,经过六、七天,期间还要定期翻动,鱼体便发出微微的臭味(其实闻惯了你会癫痫病检查要多少钱觉得这种味道是如此之香),但鱼鳃仍是红的,鳞不脱,质不变,就成了臭鳜鱼。  原料:腌鲜鳜鱼

  配料:猪肉末 笋末姜末 蒜末葱末 红辣椒碎

  调料:猪油 老抽 料酒 醋 盐 白糖 鸡精

  做法:

  1.腌好的鲜鳜鱼去掉真空袋,清洗干净,鱼切网纹花刀备用。

  2.所有的配引起男性癫痫病的原因料:猪肉,笋,姜,蒜,香葱,红辣椒分别洗干净,并切成末状备用。

  3.锅热放入一勺猪油融化,放入腌鳜鱼煎.一面煎黄之后再翻面煎,两面都煎黄之后盛起备用。

  4.另起锅烧热,注少许油.倒入肉末,笋末,姜末和蒜末一起翻炒,大火翻炒至肉末变色,笋末水份炒干,姜蒜末出香味。

  5.放入煎好的臭鳜鱼,再依次放入1勺盐,放入2大勺料酒,放入3大勺老抽,放入1勺醋,放入1勺白糖,倒入半碗清水。(有高汤也可以代替清水。)

癫痫疾病该怎么去治疗

  6.大火烧开转小火慢烧,(不要盖锅盖!)最后约三分之一汤汁时,加入鸡精少许;用锅铲一直把汤汁浇在鱼背身上,直到汤汁略干。臭鳜鱼装盘,撒上葱末和红辣椒末即可。

相关文章:鱼身上最有营养的部位前五名

作者:不详 来源:网络
  • 爱美文网(www.aimeiwenw.com) © 2016 版权所有 All Rights Reserved.
  • 豫ICP备15019302号
  • Powered by laoy ! V4.0.6