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哈尔滨五香牛肉干_哈尔滨五香牛肉干的做法风味小吃

时间2019-05-18 来源:菜谱鲁菜

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哈尔滨五香牛肉干

哈尔滨牛肉干是哈尔滨的名产,历史悠久,风味殊佳。成品呈块状,大小均匀,褐色,质地干酥,味鲜带辣。

原料:配方瘦牛肉10千克,酱油700克,食盐360克,黄酒150克,白糖75克,辣椒面50克,味精20克,八角15克,桂皮15克,甘草粉10克,姜粉10克。

工艺流程杭州那里治疗癫痫最好

选料->整理->白煮->改刀->煮制->烘干->成品。

操作要点

①选料:应选用检疫合格、色泽淡红的瘦牛肉。

②整理:将选好的原料按肌肉的间隙分开,除去油、筋、膜及碎骨,切成250克左右的方块。

③白煮:汤锅上火,添入适量清水,下入洗净的牛肉,武汉治疗癫痫专业医院哪里好加入150克食盐、桂皮和八角煮约1小时。待牛肉断生、里外成熟度一致时捞出,放竹筛内散热降温。同时把原汤过滤,备用。

④改刀:把牛肉切成l厘米见方,或0.5厘米厚、3厘米宽、5厘米长的片。不论何种形状,均要求大小适宜且相等,并无粘连现象。

⑤煮制:将过滤的汤倒入汤锅中,放入改刀的牛肉,加入酱油、白糖、甘草粉、姜粉、辣椒面和剩余食盐调好色味。以大火烧开后,改用中火烧煮,并不时地请问怎么才能减少癫痫对宝宝的痛苦呢?用铲刀翻拌原料。待锅内汤汁快干时,再加入黄酒和味精,立即出锅,盛到烤盘内摊开,晾凉。

⑥烘干:把烤盘放入烤箱内,100~120℃烤约1小时,至牛肉水分基本被烘掉,肉干达到红色透明时即可。烘烤其间应取出翻动,使其受热均匀,色泽一致。

⑦成品:把五香牛肉干取出冷却,即为成品。

关键词:

<癫痫病大发作有哪些症状?font class="ingredienta">五香粉

五香粉是由五种香料混合加工而制成的一种香味调味品,故名叫五香粉。五香粉呈粉末状,颜色微红,是具有综合香味型的香料调味品。营养成分:每100克五香粉中含有蛋白质5.1克,脂肪11.9克,糖43.8克,钙803毫克,铁49毫克,维生素B1 0.02毫克,维生素B2 0.44毫克。...

作者:不详 来源:网络
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