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改良版油爆虾_改良版油爆虾的做法苏菜菜谱

时间2019-05-18 来源:菜谱鲁菜

  核心提示:阳春三月,夭夭碧枝,皎皎风荷,暖风熏醉,染了春扉。安静的午后,静静的梳理着自己的思绪,轻轻的敲打着心语,不想惊扰沉睡的记忆,不想扯住渐行渐远的思绪。初春的日头,终究是有了暖意的了,鹅黄的嫩绿轻轻浅浅的...
 

今年夏天,跟着新浪无锡去学了几道新锡菜,受益匪浅,特别是在湖滨饭店,做法不花俏,做菜所用的原料都很简单,就无锡普通人家常用的葱姜蒜,大厨高明的地方就在火候、手法的控制,但是这非一日之功,得平时常常修练。

那天我最喜欢的菜是道油爆虾,一直想在家实验下。可在家做油爆虾,有许多实际问题,一大锅油,用下来,就是浪费,而且油温、火候很难一次就控制好,一次老爸来家,做了改良版的,很受好评,癫痫开刀能治好吗当时用了台湾虾,味道是很好,但虾壳有些硬。现在菜场上也有小河虾卖了,还是用河虾吧。

改良版油爆虾

原料:河虾三两,姜,葱,黄酒,红烧酱油,糖,醋,香油

改良版油爆虾的做法

1、河虾剪癫痫病医院哪些好须,洗净,沥下水。

2、姜切小片,葱白切下,其余切葱花。

3、坐锅热油,油稍多,放姜、葱白炝锅,放入河虾。

4、炒至虾变色,加黄酒、酱油,翻炒均匀,加小半饭碗水,大火煮开转小火。

5、5分钟后转大火,加少许糖、醋,收干汁,放入葱花,淋香油,翻均匀,关突然的晕倒,而且清醒以后没有印象,请问这是怎么了?火出锅。

美食小提示

1、做这个改良版的油爆虾,选虾以河虾为宜,个头不要太大。

2、起锅前加醋的量只要少量。醋太多,则变成糖醋虾了。因为加了醋,我又加了少量的糖癫痫病患者可以做什么工作中和下,我用了欣和的红烧酱油,本来里面已经有甜味了。如果用李锦记的红烧汁,不用加甜,否则,味会太甜。

3、最后一定要大火,不停地用搅拌把汁收干,这样味道都进到虾里面。收干后淋香油必不可少,成品有股特别的香味,而且色泽特别美丽。

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作者:不详 来源:网络
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