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烹饪羊肉的好吃做法

时间2019-03-17 来源:菜谱鲁菜

  核心提示:阳春三月,夭夭碧枝,皎皎风荷,暖风熏醉,染了春扉。安静的午后,静静的梳理着自己的思绪,轻轻的敲打着心语,不想惊扰沉睡的记忆,不想扯住渐行渐远的思绪。初春的日头,终究是有了暖意的了,鹅黄的嫩绿轻轻浅浅的...
 

  羊肉是十分常见的肉类,许多朋友都十分喜欢吃,今天,学习啦小编就为大家介绍一下羊肉的好吃做法,希望大家喜欢!

  材料

  主料:当归30克,羊肉1500克

  调料:精制油100克,姜5克,蒜5克,葱5克,味精20克,鸡精20克,料酒20克,胡椒粉5克,白汤3000克,盐适量

  做法

  1、姜蒜切片,葱切成“马耳朵”形,当归切成4毫米厚的片。

  2、羊肉洗净,切成3厘米见方的块,入汤锅汆水捞起。

  3、炒锅置火上,下油加热,放姜蒜片、葱炒香。

  4、掺白汤,放羊肉、味精、鸡精、胡椒粉、料酒、当归,烧沸。

  5、放盐,除尽浮沫,倒入高压锅,压10分钟后起锅入盆,上桌即可。

  材料

  主料:膘肥羊肉(5斤左右)配料:鸡蛋6个,内江羊羔疯频繁发作如何治疗生姜,洋葱,蒜,孜然,精盐,醋,花椒,少量淀粉为食街

  做法

  1、将羊肉洗净切片;

  2、用盐将羊肉腌制半小时;

  3、将鸡蛋打碎加淀粉搅制成糊,加入姜、葱等调料,充分搅拌,再将调制好的蛋液均匀涂抹在羊肉上;

  4、把老油(熟过的清油)煎沸后浇淋在羊肉上即可。

  大厨点睛:

  这道菜的关键在于刀功,切羊肉时一定要按照羊肉的经络下刀,羊肉要切得薄才易熟易入味。

  好吃秘诀:

  吃完羊肉后,在剩下的汤水中加入少许青菜,味道绝对香浓沁脾,口齿留香。

  教你一招:

  吃羊肉有助于保持健美体形,羊肉是理想的肉碱来源,这种和氨基酸类似的物质能帮助细胞“烧”掉人体多余的脂肪。

  1.萝卜去膻法将白萝卜戳上几个洞,放入治癫痫病的医院冷水中和羊肉同煮,滚开后将羊肉捞出,再单独烹调,即可去除膻味。

  2.米醋去膻法将羊肉切块放入水中,加点米醋,待煮沸后捞出羊肉,再继续烹调,也可去除羊肉膻味。

  3.绿豆去膻法煮羊肉时,若放入少许绿豆,亦可去除或减轻羊肉膻味。

  4.咖喱去膻法烧羊肉时,加入适量咖喱粉,一般以1000克羊肉放半包咖喱粉为宜,煮熟煮透后即为没有膻味的咖喱羊肉。

  5.料酒去膻法将生羊肉用冷水浸洗几遍后,切成片、丝或小块装盘,然后每500克羊肉用料酒50克、小苏打25克、食盐10克、白糖10克、味精5克、清水250克拌匀,待羊肉充分吸收调料后,再取蛋清3个、淀粉50克上浆备用。过些时候,料酒和小苏打可充分去除羊肉中的膻味。

  6.药料去膻法烧煮羊肉时,用纱布包好碾碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫苏等同煮,不但可以去膻,还可使羊肉具有独特的风味。

  7.浸泡除膻法将羊肉用冷水浸湖北看癫痫病专科医院哪家好泡2-3天,天天换水2次,使羊肉肌浆蛋白中的氨类物质浸出,也可减少羊肉膻味。

  8.桔皮去膻法炖羊肉时,在锅里放入几个干桔皮,煮沸一段时间后捞出弃之,再放入几个干桔皮继续烹煮,也可去除羊肉膻味。

  9.核桃去膻法选上几个质好的核桃,将其打破,放入锅中与羊肉同煮,也可去膻。

  10.山楂去膻法用山楂与羊肉同煮,去除羊肉膻味的效果甚佳。

  11.食用前将羊肉切片、切块后,用冷却的红茶水浸泡l小时。
 

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作者:不详 来源:网络
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