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营养功效PK红肉白肉哪个更有营养_久久膳食中心_久久健康网

时间2019-02-12 来源:菜谱鲁菜

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观点三:根据肉中所含的肌红蛋白来分,多的则为红肉,少的则为白肉。

从解剖学角度区别,红肉的颜色来自哺乳动物肉中含有的肌红蛋白(甘肃专业治癫痫病医院肌红蛋白是一种蛋白质,能够将氧传送至动物的肌肉中去)。红肉和白肉的区,取决于肉类中所含的“肌红蛋白”的多寡。“肌红蛋白”越多肉质就越红,就是红肉,少一点绍兴癫痫治疗到哪家医院好的就是白肉。

评委点评

烹饪后的颜色不能作为判断是否为红肉的标准。牛肉不论烹饪前后都是红色;猪肉虽在烹饪后变为白秦皇岛羊羔疯治疗医院哪家好色,也是红肉。相反的,鸟类(鸡、鸭、鹅等)、鱼、爬行动物、两栖动物、甲壳类动物(虾蟹等)或双壳类动物(牡蛎、蛤蜊等)等非哺乳动物的肉都是红肉(可以算作白北京羊癫疯哪个医院好肉)。三文鱼、煮熟的虾蟹等都是红色,也不能算作红肉。

(责任编辑:zxwq)

作者:不详 来源:网络
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