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五花八门的包法 早晚餐的良选 -

时间2018-07-05 来源:菜谱鲁菜

  核心提示:阳春三月,夭夭碧枝,皎皎风荷,暖风熏醉,染了春扉。安静的午后,静静的梳理着自己的思绪,轻轻的敲打着心语,不想惊扰沉睡的记忆,不想扯住渐行渐远的思绪。初春的日头,终究是有了暖意的了,鹅黄的嫩绿轻轻浅浅的...
 

  小百姓养生网(xbxysw.com)小编为您整理:五花八门的包法 早晚餐的良选

  包子,是我们日常常见的食物,我们会把它当做是早餐或者晚餐的好选择小~百~姓~养~生~网。香软的包子让人非常的喜爱。但是,你们知道怎样做法包子吗?包子的包法有哪些呢?下面就让小编给大家介绍一下包子的做法大全吧。

  做法一

  主料

  面粉1000克、温水600克、猪五花肉700克、肉皮冻280克、蟹肉160克、蟹黄、酱油各40克、猪油100克。

  辅料

  料酒6克、香油8克、白糖、葱花、姜末各5克、精盐15克、胡椒粉、味精各1克。

  制作

  1.将面粉加水和匀揉透,放置片刻。

  2.猪肉剁成肉茸,蟹肉剁碎,锅内加猪油烧热,放入蟹肉、蟹黄、姜末煸出蟹油,与肉茸、皮冻、酱油、料酒等调拌成馅。

  3.将面团搓成长条,揪成每50克4个的面坯,擀成圆皮,加馅捏成提褶包,上蒸笼用旺火蒸10分钟即可。

  做法二

  原料

  新鲜猪皮500克,冬瓜600克,鱼糁150克,火腿30克,黄瓜皮30克,鸡蛋皮1张,生姜25克,贵阳哪治疗癫痫好大葱50克,精盐、胡椒粉、料酒、味精、鸡精、干湿淀粉、香油、鲜汤各适量,葱叶、红樱桃各少许。

  制法

  1.猪皮洗净,放入高压锅中,掺入鲜汤,加入生姜、大葱、精盐、胡椒粉、料酒、鸡精,加盖,上火压至猪皮化成汁后,待冷却开盖,打去料渣,将汤汁倒入方形盘中,晾凉后再入冰箱中冷藏,即成皮冻,然后将其修切成直径为2厘米的圆球,共12个。

  2.冬瓜去皮,切成15厘米见方的大块,再片成大薄片,共12片,放入盐开水中浸泡约10分钟;火腿、黄瓜皮、蛋皮均切细丝;葱叶入沸水锅中焯一下,撕成细丝;红樱桃剁成细末原文xbxysw.com

  3.将修切成圆球的皮冻先滚上一层干淀粉,再裹上一层鱼糁,然后均匀地沾上火腿丝、黄瓜皮丝、蛋皮丝,将其包入浸泡过的冬瓜片中,再用葱叶丝捆扎成石榴包,并在上面点缀上樱桃末,即成水晶灌汤包生坯,入笼用旺火蒸约5分钟,取出摆入盘中。

  4.净锅上火,掺入少许鲜汤烧沸,调入精盐、胡椒粉、味精,用湿淀粉勾薄芡,淋入香油,起锅浇在盘中水晶灌汤包上即成。

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  做法三

  猪后腿精肉,猪肚皮上的大片肉皮,母蟹高筋面娄,食盐、饱和碱水、猪皮、制净后,加入料酒,老抽、葱姜、煮制成皮汤,冷切后,冻五个小时,成皮冻取出切碎。加入拌好的精肉末,加入蟹黄,蟹肉拌入适量的盐、鸡粉待用。高筋粉一斤,加入食盐适量,要感到口感有点咸。饱和碱水一勺,加入冷水和成面团,放醒发两个小时。

  下坯子,可心擀皮,包制成形即可上笼,这种汤包虽然个大,但是一个是汤多,传热快,别外也说明不能蒸过了。汤太过了,变成水蒸癫痫病哪里治气,体积变大,也会使汤包开裂,旺火足气六分钟足够。但是这种做法必须有维扬包点的包子手法作基础。

  不然的话,很容易出现汤破的情况来自www.xbxysw.com。灌汤包子汁多味美的三大特色制作而成,使其既有时尚特色又有传统精粹,色白如玉、汤汁丰富、口味极其鲜香、妙不可言,深得广大顾客的赞誉。

  做法四

  1.准备好所需食材:梅花肉、猪皮冻、虾仁、葱、姜、料酒和酱油。

  2.猪肉切成小肉丁。

  3.将葱花、姜末放到肉丁上一起剁。

  4.剁至肉较碎时放两大勺酱油、两大勺料酒和半碗水。

  5.剁成有弹性的肉糜,肉泥体积也增大。

  6.虾去虾线剁成虾泥。

  7.将肉糜与虾泥放一起。

  8.搅拌均匀备用。

  9.猪皮冻切碎x_b_x_y_s_w_c_o_m

  10.将猪皮冻与肉糜放一起。

  11.按自己口味加盐搅拌均匀。

  12.取适量干面粉,用开水边倒边搅和,目测盆中的一半面已经烫过即可。

  13.将烫过的面与剩余的干面粉揉成面团静置30分钟。

  14.取适当大小的面团擀成包子皮后放入适量成人枕叶癫痫可以治愈吗肉馅。

  15.包好的包子生坯。

  16.锅中入水,将包子摆好,大火烧开后转小火继续蒸10分钟。

  17.包子成品,咬一口的包子里面全是汤。

  烹饪技巧

  1、将葱花、姜末、酱油和料酒都放到肉馅里一起剁可以使肉馅更好的入味,此方法只适合自己在家剁肉馅哦;

  2、包子的皮要尽量的薄,这样能让包子里的汤浸一下包子皮,包子皮也有香味儿;

  3、多放一些猪皮冻,皮冻包的越多汤也就越多。

  卷心菜包子

  材料

  面粉1000克,卷心菜、猪肉、粉丝、黑木耳、胡萝卜,油、芝麻油、盐、鸡精、糖、葱姜、酱油、五香粉适量原文xbxysw.com

  卷心菜包子做法

  1、卷心菜切大块焯水放凉剁碎,粉丝用开水泡一下切碎放馅里。其他食材切成细末和调料搅拌均匀调成包子馅。

  2、把泡打粉8克,白糖8克放进面粉里拌匀。

  3、酵母10克用500克温水化开倒入面粉中,揉成面团,醒20分钟。 <晋城癫痫病应该如何治疗/p>

  4、擀皮包馅把包子放进蒸锅醒发50分钟。

  5、先用小火把凉水烧开,进一步醒发包子。

  6、水开后大火蒸10分钟关火,5分钟后开锅拿出包子。

  酱肉烤包子

  材料:面粉(自发粉)酱猪肉,小白菜,马蹄,香菇,鸡蛋。

  调料:盐,酱油,五香粉,香油。

  做法

  1将五花肉加八角,桂皮,葱姜煮熟切粒,放入葱姜蒜煸炒,加五香粉、甜面酱炒匀即成酱肉;

  2将面粉放入盆中,用冷水和成面团后,醒发1小时左右备用;

  3将小白菜过水焯烫后切碎,加入马蹄粒、香菇粒、酱肉碎,加盐、五香粉、酱油、香油搅拌均匀备用;

  4将面团取出包入馅制成包子生坯,将烤箱上下火240-260度预热,烤盘中刷上油,摆入包子后,分别抹上一层鸡蛋液,放入烤10分钟即可推荐xbxysw.com

  结语:通过上面的介绍,大家是不是对包子的做法已经完全了解了呢?以上是小编给大家介绍的包子的几种做法,包子是我们日常常吃的食物,早餐晚餐我们都会吃它,所以学会如何包包子也是有必要的,希望小编今天的介绍能够给大家带来帮助。

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作者:不详 来源:网络
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